此頁面描述內(nèi)容均來自百度百科等網(wǎng)絡(luò)資料，僅供閱讀參考，不代表本公司立場，如不認同請忽視本頁面內(nèi)容。

ε-聚賴氨酸鹽酸鹽，受控發(fā)酵培養(yǎng)液經(jīng)離子交換樹脂吸附、解吸、提純的含有25～35個L-賴氨酸殘基的同型單體聚合物，對革蘭氏陽性和陰性菌、酵母菌、霉菌、病毒等都有明顯的抑制作用，廣泛應(yīng)用于食品、日化等行業(yè)。該物質(zhì)可以完全被人體消化吸收，分解成為人體必需的賴氨酸，無任何毒副作用。

特性

1.抗菌譜廣：能有效地抑制革蘭氏陽性和陰性菌、酵母菌、霉菌、病毒和其他微生物。

2.耐高溫：高溫環(huán)境下（121℃維持30分鐘）不分解，故可參與產(chǎn)品熱處理過程、與原料一起加工生產(chǎn)。

3.溶水性強：ε-聚賴氨酸鹽酸鹽易溶于水，較大溶解度至少為500 g/L。

4.pH使用范圍廣：在pH 2～9條件下，ε-聚賴氨酸鹽酸鹽均具有較強的殺菌能力，可以彌補其他防腐劑在中性和堿性條件下活性低的缺點。

5.協(xié)同增效性強：ε-聚賴氨酸鹽酸鹽作為一種新型的食品殺菌劑單獨使用便具有良好的滅殺效果，其與其他食品添加劑（如醋、乙醇、甘氨酸、有機酸等）搭配使用更能協(xié)同增效,大大提高滅殺效果。

6.安全性高：ε-聚賴氨酸鹽酸鹽急性毒理試驗LD50為5g/kg，與食鹽相當。人體攝入聚賴氨酸鹽酸鹽后，能降解成賴氨酸營養(yǎng)物，被吸收利用，無任何毒副作用。

主要特點:

● 高效、廣譜抑菌劑，ε- 聚賴氨酸鹽酸鹽對革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、霉菌、酵母、病毒都有很好的抑制作用。

用途

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。

應(yīng)用范圍和用量：目前，ε-聚賴氨酸鹽酸鹽被廣泛應(yīng)用于食品、飲料中，如蛋糕，糕點，快餐食品，黃油，沙拉醬，飲料，酒類，肉制品，罐頭等。在不同類型食物的國家標準用量可參考

在化妝品、日化產(chǎn)品中的應(yīng)用

化妝品在生產(chǎn)、存儲和使用過程中，極易受微生物的污染而導致腐敗?；瘖y品由于微生物污染而產(chǎn)生變質(zhì)、發(fā)霉對人體皮膚的危害非常大。ε-聚賴氨酸鹽酸鹽由于具有廣譜抗菌性，能有效抑制各種微生物的生長，確保產(chǎn)品質(zhì)量。ε-聚賴氨酸鹽酸鹽為多種氨基酸的聚合物，是一種營養(yǎng)型防腐劑，所以更為綠色環(huán)保、安全高效。