生活中，各種糖尿病食品、木糖醇口香糖，讓大家對(duì)“木糖醇”并不陌生。減肥領(lǐng)域中，也有人將其劃為“減肥食品”。那么，飲食中以木糖醇代替蔗糖，無論怎么吃都不會(huì)發(fā)胖么？答案當(dāng)然是否定的！木糖醇，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑。在自然界中，木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜、谷類之中，但含量很低。商品木糖醇是將玉米芯、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)作物進(jìn)行深加工而制得的，是一種天然、健康的甜味劑，對(duì)于人們的身體來說，木糖醇也不是一種“外來品”，它本就是人身正常糖類代謝的中間體。木糖醇是一種白色的晶體，其外表和味覺都與蔗糖很像。從食品角度而言，木糖醇有廣義和狹義之分。廣義為碳水化合物，狹義為多元醇。木糖醇在體內(nèi)能被緩慢吸收或部分被利用。熱量低是它的一大特點(diǎn)：每克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40%。木糖醇在體內(nèi)代謝時(shí)，不同于蔗糖、果糖或其他淀粉類碳水化合物，無須胰島素的參與，能透過細(xì)胞膜，被組織吸收利用，促進(jìn)肝糖元合成，供細(xì)胞以營養(yǎng)和能量，且不會(huì)引起血糖值升高，因此是較適合糖尿病患者食用的食糖代替品。

簡而言之，木糖醇與減肥的關(guān)系特征如下：

◆1、木糖醇本質(zhì)上由碳、氫和氧組成。它可以在人體氧化后釋放熱能。雖然熱量低，比普通蔗糖少40%，但不含熱量。

◆二、人體內(nèi)木糖醇代謝緩慢，其代謝初期不需要胰島素參與，對(duì)血糖值影響較小，但其代謝后期也需要胰島素參與。

◆3、木糖醇具有抑制甘油三酯和游離脂肪酸合成的作用，減少脂肪組織的產(chǎn)生，從而控制人體體重，在一定程度上減肥。

需要注意的是，雖然木糖醇可以減少體內(nèi)游離脂肪酸合成脂肪的積累，但這種雙刃劍也會(huì)產(chǎn)生副作用，導(dǎo)致血液甘油三酯升高，導(dǎo)致冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致心腦血管事故，危及生命。

此外，雖然木糖醇的甜度與蔗糖相似，常被用作糖尿病患者的代糖食品，但木糖醇本身不能糾正糖尿病患者的糖代謝紊亂，也不能降低血糖、尿糖，改善臨床癥狀。因此，糖尿病患者不應(yīng)該吃太多的木糖醇。

對(duì)于正常人來說，木糖醇的理化性質(zhì)是涼的，不能被胃消化酶分解，直接進(jìn)入腸道。吃多了會(huì)對(duì)胃腸道有一定的 ，可引起腹部不適、脹氣和腸鳴。由于木糖醇在腸道內(nèi)的吸收率不到20%，容易在腸壁積聚，容易引起滲透性腹瀉。在中國人的體質(zhì)中，木糖醇的攝入量不應(yīng)超過50克/天。

附：

脂肪含有熱量9.0kcal/g；

蛋白質(zhì)含有熱量4kcal/g；

碳水化合物所含的熱量3.97kcal/g；

白砂糖的熱量是4.0kcal/g；

綿白糖所含熱量為3.96kcal/g；

冰糖的熱量是3.97kcal/g；

紅塘所含熱量為3.89kcal/g；

麥芽糖的熱量是3.31kcal/g；

蜂蜜中含有的熱量是3.21kcal/g；

葡萄糖 所含熱量為4.0kcal/g；

木糖醇 所含熱量為2.4kcal/g。